如何正确看待六堡茶的红浓陈醇

日前，一位朋友拿了一款茶给我品鉴，我对这款茶是比较认可的，但这位朋友持相反意见，理由是汤色太浅，陈香不显，不具备红浓陈醇的特征，因此不是好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

这也是很多人用“红浓陈醇”标准去评判六堡茶的优劣，仿佛一款六堡茶，不同时具备“红浓陈醇”就不是好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

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这种评价往往会误判好茶！因为不客观，过于片面。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

一、什么是红浓陈醇

从字面来说，不难理解，但也有些误区。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

“红”即汤色红亮，但这个红不代表越深越好，红的深浅和年份、工艺有关，更加重要的，是亮，汤色是否透亮，不浑浊，才是最重要的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

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“浓”指的不是滋味的浓淡，而是茶叶内质是否丰富，从而浸出物丰富，喝起来，汤感或绵滑或稠厚等体现。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

“陈”指的是随着年份增加，逐渐出现陈香陈韵。意思是，新茶阶段，是不可能出现“陈”的指标，普遍要在优秀的中期茶和老茶阶段才能有。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

“醇”就是口感干净，没有异杂味，给人的感觉是愉悦的，具体反映在香气的纯净、滋味的醇正上。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

二、不是所有六堡茶都具备红浓陈醇的特征

说白了，红浓陈醇只能代表四个维度的风味特征，但六堡茶和工艺、年份等客观因素是分不开的。例如，传统工艺的六堡茶，社前茶、秋茶等，这些茶是农户当天采摘当天制作，发酵程度非常轻，汤色呈金黄色，没有经过时间的陈化，不具备陈香的特征，典型的生茶风格口感，用“红浓陈醇”特征去评判这些茶，就非常不合适。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

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另外，即使是现代工艺六堡茶，汤色达到“红”的标准，但年份不到，也不会有“陈”的特征出现。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

因此，无论是传统工艺还是现代工艺，都不能简单的套用“红浓陈醇”进行评判。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

三、如何评判一款茶的优劣

六堡茶在不同的年份有不同的口感特征。对于现代工艺，例如新茶阶段，可以用红、浓、醇的特征去品鉴，对于中期茶和老茶，由于年份的加持，陈香特征已经具备，可以用红、浓、陈、醇品鉴。而传统工艺六堡茶，转化时间相当漫长，更加多体现在浓和醇上。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html

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所以，品鉴一款茶是否好茶时，首当其冲的是“醇”，无论什么茶，口感都要求干净，没有异杂味，另外就是“浓”，如果内质有限，说明茶品普通，内质丰富，汤感呈现好，说明是好茶。第三才是汤色，如果是新茶，前两道茶汤有些许浑浊是正常的，特别是传统工艺。最后才是“陈”，如果有年份，但陈香不显，和原料、工艺或仓储都有关系。优秀的茶，呈现的都是复合香型，层次丰富。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45597.html