【深度】你真的了解农家六堡茶吗？（三）——分类

农家六堡茶在早期分为元度、细茶、中茶等多个等级。据说，六堡茶在最兴盛的时期，甚至将等级细分为16级，收茶标准则按级别分级定价。六堡茶的发展历经沧桑，到现在农家茶已经没有这么细致地分类了。现在农家六堡茶一般分茶谷、中茶、老茶婆这几类，还有一些就是利用其他茶的各部分制成茶，因而形成比较独特的茶花、茶果、茶米、茶壳、茶宝（虫屎茶）等等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

农家所言茶谷，是指所采摘的茶芽制成的茶，多为春天所采。根据采摘时间来分，还可细分为社前茶、明前茶、清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。一般而言，社前茶是春社（自宋代起，以立春后第五个戊日为春社日）之前采摘的茶，明前茶是清明节前采摘的茶。  文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

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中茶比茶谷粗老许多，有些老叶大叶在其中，但其中大多又经过揉捻，成为条索状，这点与老茶婆的外观却又不同。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

茶谷和中茶由茶农自己采摘制作，茶青经一系列的古老传统工艺流程制出茶成品，因此都属于农家六堡茶的传统产品。这种六堡茶制出后，等待茶商到乡村里面收茶，或者在六堡茶的采收季节，茶农直接拿到市场上交易。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

最具特色的是农家老茶婆。这种茶是在霜降时节采摘的老叶（一般是霜降前后三天采摘最适宜），再经特有工艺加工而成，别具风味。六堡镇的茶农将老茶婆放在暖水瓶（当地人称之为茶筒）闷泡来喝，如果闷上一晚明天再喝，更是“出味”，而且汤色橙红透亮，口感甘醇爽口。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

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上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，而好的茶芽能卖得好价钱，因此茶农都是将茶谷、中茶拿去市场卖，以换取生活用品。而自己喝茶的话，则将粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝，例如老茶婆、茶果、二白茶等粗茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

老茶婆如果陈化的时间不够，喝下去则涩味较重，口感不佳，所以茶农们会将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果也越高。当地人一向有将老茶婆当药用的习惯，陈化时间长的老茶婆具有健胃祛湿的功效。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

还有一些比较独特的，市场上也非常少见的形式多样的农家六堡茶：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

茶花：茶农将采摘的花蕾和花瓣分别晒干制成“花茶”，泡出来的茶汤金黄透亮，味道甜中带蜜，花香与六堡茶的茶香结合，以花入茶，茶叶绵长。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

茶米：茶米是用秋天茶树的花蕾炒制而成，与茶花的味道一样，既有茶香又有花香，香气清幽，常喝可清心养神。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

茶壳：将茶果和茶梗的外壳用来泡茶，其汤色与茶味可媲美上好的六堡茶，而且越陈越甘醇，经数年陈放后红色增加，比茶叶的品味更为纯粹清澈。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

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茶宝：是指经年的陈茶,置于裸露的竹篮,引来化香夜蛾织网产卵,成蛆后,幼虫咀咬茶叶成渣(珠状),沾挂在网外做保护伪装。这种珠状的茶渣就是茶宝，当地又称 “虫屎茶”、“龙珠茶”、“茶精”。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

这种“虫屎”，是经过一种专门以干茶为食的蛾子幼虫咀嚼过的转化物，药用价值较高。虫屎茶在农家一向是以当药为主，往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎，甘甜极够，茶香明显，且爽口耐泡。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10370.html

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