六堡茶介绍——一篇文章读懂六堡茶

‍‍一、什么是六堡茶？‍‍文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

‍‍六堡茶是后发酵茶，属于黑茶类，发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。历史上是著名的“侨销茶”，主销两广、港澳和东南亚地区，随着产业的发展，逐渐为国内大众所知。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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六堡茶的传统形态是竹篾制成的萝装散茶，外形条索紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有金花，汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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二、六堡茶的品类及制作工艺，各自有什么特点？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶根据制作工艺的不同，分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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1、传统工艺文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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传统工艺六堡茶一般由农户或合作社制作，在本地俗称农家茶，市场上也有叫生茶，另外，市场上不乏见单蒸、双蒸的六堡茶，也属于传统工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

工序依次为：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

特点：茶性偏寒，冲泡后茶汤色泽呈金黄色或栗黄色，具有生津止渴，提神明目之功效。喝起来有淡淡的青香，回甘明显。随着存放时间的加长，苦涩味会减淡，陈放多年的六堡农家茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

传统工艺六堡茶分类众多，按采摘季节可分为春茶（社前茶、明前茶、清明茶）、夏茶、秋茶、冬茶；按茶叶的老嫩程度，分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些另类的茶品。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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2、现代工艺文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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现代工艺六堡茶由厂家规模化生产，市场上也叫熟茶、厂茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

工序依次为：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→凉置→陈化→成品。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

特点：茶性温和，通过人工发酵降低茶叶的苦涩味，迅速达到适饮阶段，冲泡后茶汤色泽红亮，陈化后的茶，陈香明显，口感醇厚、顺滑、绵柔，可以暖胃，安神。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

现代工艺六堡茶的分类，除了按年份分新茶老茶外，就是按照原料级别分，从特级到六级不等，目前市场常见，特级到三级多，四级较少，五级和六级除了年份极老的茶外，基本很难见到。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

三、如何理解六堡茶的“红浓陈醇”？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

“红”主要指汤色，红褐透亮；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

“浓”主要指味道，茶味浓郁；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

“陈”主要指年份，年份就远、陈香明显；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

“醇”主要指口感，口感干净，无异杂味，茶汤协调性好，给人的感觉十分愉悦。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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‍‍四、老茶和新茶的区别：‍‍文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

‍‍10年内，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处在“红”的阶段；‍‍文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

‍‍10年-20年，称之为陈茶，或中期茶，处于转化期，品质得到升华，处在“红浓陈”的阶段；‍‍文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

20年以上，称之为老茶，茶汤红浓，口感醇和、醇厚，茶气、韵兼备，满足“红浓陈醇”的特点。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

五、六堡茶（散茶）的级别文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶按感官品质特征分为特级、一至六级共7个等级。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六、六堡茶的陈化条件及保质期文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

1、场地文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

存储的环境避免阳光直射，避免潮湿，不能有异味，温度保持在23~28度，相对湿度保持在60%~75%。室内要通风、透气、干燥、清洁。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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2、陈化时间文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

无确切的时间，根据茶品而言。一般来说，传统工艺六堡茶不经过发酵，属于自然陈化，过程缓慢，但转化的空间相当大；现代工艺六堡茶经过人工发酵，转化的空间相对比传统工艺要小，但陈化时间也相对快。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

另外，原料级别越高，例如特级茶、一级茶，因为含梗量少，转化能力有限，陈化的时间相对级别低的茶要快。打个比方，特级茶，可能10年时间，基本到达转化尽头，三级茶，10年仍有转化的能力，可以继续陈化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

3、影响陈化的几个因素文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

（1）水分、湿度文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

茶叶含水量：含水量越高不利于品质的变化，相反，含水量太少也不行，含水量应保持在10%左右。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

湿度：六堡茶好品质的形成相对湿度控制在60%~75%之间。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

（2）温度文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

陈化是一个循序渐进的过程， 23℃~28℃之间是较适合的温度，温度太高导致茶叶氧化加速，转化物质减少，影响品质。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

（3）光照文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

忌光照，光线中的红外线、紫外线都会对茶叶造成影响，导致茶叶色泽、滋味发生显著的变化，失去原有的风味和鲜度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

（4）空气文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

清洁的空气有利于六堡茶品质的形成，流通的空气有利于茶叶中的活性酶与微生物的繁衍，加速六堡茶的转化，形成良好品质。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

保质期：六堡茶在常温、清洁、通风、适度干湿、避光、无异味的条件下可以长期存放。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

七、六堡茶保健功效文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

1、护肝作用文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

长期大量饮酒会导致酒精性肝病以及酒精性肝硬化，发病率呈逐年上升趋势，属多发病和常见病。实验结果表明，六堡茶能及时清除有毒性的乙醛及过量的自由基，在一定程度上缓解脂质蓄积，起到保护肝脏的作用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

2、降脂作用文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

很多人对于降血脂的概念停留在少吃肥肉，对于血脂的了解不深。殊不知，血脂中的甘油三酯和胆固醇含量过高，通常会引起心血管并发症。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶能够降低细胞中甘油三酯的含量，清除肝细胞脂肪堆积。长期饮用，有利于机体减少脂肪合成，促进脂肪分解，达到减肥降血脂的保健作用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

3、抗氧化作用文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

人体内部在新陈代谢过程中，会产生大量的“自由基”。这些带电的“自由基”就像刺猬一样，在人体内部横冲直撞，随时都会破坏细胞组织。如果长时间不及时清除，会严重影响人体正常的机能。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

抗氧化试验中发现，六堡茶含有丰富的抗氧化、消除自由基的物质，具有抗氧化消除自由基的能力，茶褐素含量较高，具有非常好的抗氧化活性。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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4、调节糖脂代谢作用文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

说起“糖脂代谢紊乱”，大家比较陌生，但是一提起“糖尿病”、“高血压”、“脂肪肝”等等，大家都知道是怎么回事。据报道，中国高血压患者至少2.7亿，而这些患者，通常都是高血糖、高血脂等多种代谢紊乱并存。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

研究表明，六堡茶经过渥堆发酵生产工序，滋味醇和，茶多糖含量高，能够进行葡萄糖的分解代谢，具有降血糖的生物活性，改善脂肪细胞胰岛素抵抗的作用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

5、调节免疫功能文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

人体的免疫系统是疾病最好的预防者，但由于不良的生活习惯，往往导致免疫性紊乱，随之而来的问题也会非常多，例如容易感冒、咳嗽、过敏等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

医学专家曾研究六堡茶对小鼠免疫功能的影响，结果表明，六堡茶能够明显提高小鼠血清溶血素水平，可以抑制流感病毒的侵袭感染，说明六堡茶具有增强机体的非特异性免疫功能。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

6、通过有益菌滋养肠胃功能文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

暴饮暴食、食无定时，过饱或是过度饥饿，是现代人的通病，直接促使胃肠道蠕动的紊乱，最终导致胃肠功能紊乱的发生。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

在专家的模拟实验中发现，六堡茶的有益菌具有改善人体肠道功能，抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

茶叶之所以能对人体产生保健功能，是由其化学成分决定，而这些成分在任何茶叶中都具有，这使得六大茶类的保健功能均有共通之处，例如，绿茶同样能降脂，普洱茶同样能护肝等等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

而六堡茶最突出的功效，是滋养肠胃功能，在民间也叫祛湿、调理肠胃，历史上早已得到印证，也是六堡茶扬名海外的重要原因。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶之家的臻味312，09年陈化，现代工艺，茶性温和，经大量茶友反馈，祛湿作用比较明显。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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八、分辨六堡茶的陈味和霉味文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

陈味：又称陈香味，并不仅仅是指类似陈旧老木头的味道，而是六堡茶在后期存储陈化过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下所产生的、诸多令人愉悦的气味统称。例如品质优良的六堡茶在后期陈化中，会转化出药香、枣香、木香、槟榔香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。这些陈香的出现，除了足够的陈化时间外，还需要茶青本身品质优良，以及合理正确的存储。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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霉味：一般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

九、什么是六堡茶的金花？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

金花是一种有益菌，学名“冠突散囊菌”，肉眼能看到的金黄色的小圆球，就是它的孢子。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

“金花”一词，最早源自安化黑茶，安化茯砖茶的工序流程有一道发花工艺，通过控制使黑茶发金花，其最初的目的，是为了改善茶叶粗涩的口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，而其他黑茶类品种，包括六堡茶，是没有这项要求的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶的“金花”分人工发花和自然发花两种。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

人工发花，可以算是一种工艺，如同上文提到的茯砖茶，可以通过人为加入菌种后得到，讲究的是技术，只要技术到家，“金花”不成问题。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

而自然金花，体现则是一种偶然，通常长在“原筐紧压茶”或“茶砖”中，一般复蒸紧压成型后，当箩内温湿度达到适合金花生长的条件（如温度在 25±2℃，湿度在78%~82%，茶叶含水量在 16%~20%，茶叶温度 30±2℃）大概一星期即可出现发花现象，散茶是很难长出金花的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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十、什么样的六堡茶适合收藏？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

1、原料是基础 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

总的来说，春茶的茶青比夏秋茶好，高山茶青比台地茶青好，对于茶客来说，喝到一款新茶，苦涩能回甘，耐泡程度好，基本可以判断，这款茶的转化潜力是比较好的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

原料的等级，也是需要注意的，六堡茶是黑茶，黑茶是不排斥茶梗的，而且，适当含梗量会使茶叶后期的甜度和耐泡度都更好，传统的观点认为，2,3级的六堡茶，转化的状态，反而比特级六堡茶更好。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

2、工艺是关键 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

生茶的陈化价值大于熟茶，而轻发酵的熟茶陈化价值又大于重发酵的熟茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

3、储存是升华文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

好的存储环境应该是湿度、温度适宜，过于干仓，茶叶转化极慢，而过分的湿仓，又会导致茶叶霉变。一般来说，湿度在50%-85%以内是比较适宜六堡茶转化的，而高于85%，就会有霉变的风险。温度的上限，最好不要超过35℃。在高温、高湿环境中六堡茶品质变化较大，较容易受潮、霉变，或茶质转化不均匀，从而使得茶品滋味变差，转化空间缩减。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶之家的严选113，即满足上述条件，2014年广西桂北老料，双蒸工艺，内含物丰富，发酵轻，后期转化空间大。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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十一、如何冲泡六堡茶？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

1、备茶具、温杯文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶冲泡的茶具，如紫砂壶、盖碗、泥兴壶、飘逸杯等，用开水将茶具冲洗干净，同时起到温杯的作用。冲泡的水最好用山泉水或矿泉水，其次是纯净水，或者自来水（自来水过滤则更佳）。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

2、投茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

取大约5-8克的六堡茶叶投入茶具里，茶水比例1：30比较适宜。茶叶的份量可以根据个人的口味来决定，浓茶多放茶叶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

3、洗茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

洗茶，又名醒茶，用沸水快洗两遍（约2-3秒）。洗茶不仅能洗掉灰尘，还能去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让茶叶“苏醒”，达到最佳的品饮状态。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

4、冲泡文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

六堡茶必须使用100度的沸水冲泡。因为我们喝到的六堡茶已经陈放过至少1年以上，需要较高的水温才能把其中的香气逼出来。注入沸水后泡10秒左右即可倒出饮用。传统工艺六堡茶，尤其是新茶，沸水洗茶后，宜用90度左右水冲泡。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

5、品尝文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

洗茶两遍后，第三遍开始饮用，第四泡开始口感变好，第五泡为最佳！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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另外，有些原料等级粗老的茶，如老茶婆，也适合煮饮文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

有的人不喜欢冲泡六堡茶，那可以试着用瓦锅煮着喝哦。把六堡茶叶放入瓦锅里，加入适量山泉水，大火煮沸后，熄火倒出茶水，待微温时饮用，滋味倍感醇香。旧时的六堡农家多采用此方法，尤文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

其在夏季，放凉后的六堡茶能起到消暑降温的功效，隔夜的六堡茶也是别有一番滋味。此外，加适量冬蜜或牛奶搅匀饮用也无妨哦。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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看了这篇文章，你是否对六堡茶有初步了解，有了一个明确清晰的印象，那么，当你想购买时，要注意哪方面的问题，请参考以下文章，助你快速入门！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/1709.html

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