“苦涩”是否是评判六堡茶优劣的标准？

人的味觉，通常对苦涩较敏感。寻常生活中，大部分的人对“苦涩”都避之不及。但放在六堡茶上，“苦涩”和六堡茶的渊源，就需要从另外的角度去分析。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

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喝六堡茶有些时日，发现有些以“苦涩”的轻重程度来评判一款六堡茶，给茶友介绍时会说：“这茶无苦无涩，是好茶。”等等诸如此类的话语，有失偏颇。故以此文来分析一下“苦涩”是否是评判六堡茶优劣的标准。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

苦涩是茶叶的本味。茶品出现苦味是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高；茶品出现涩味，是因茶叶中所含茶多酚类，尤其以儿茶素含量较多。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

同时，不同的茶青，所出产的茶品表现出来的苦涩也会存在差异。六堡茶的茶区包括整个广西区域，每个地方因气候、土壤、对茶树的生长产生的不同影响，茶叶中所含物质也不尽相同，茶品出现的苦涩也就会存在很大差异。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

苦涩以显著来形容，是具体可感的茶味。有的茶品苦明显、涩不明显；有的茶品涩明显，苦不明显，苦重的茶不一定就不是优质茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

有的茶涩感明显，而有的茶涩感轻微，是因茶叶所含茶多酚的多少造成，通常涩感显著的茶，不一定就不是优质茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

苦涩味，较多出现在六堡生茶上。但苦涩也会因投茶量和冲泡方法等外因发生改变。若是要以“苦涩”来评判一款六堡茶的优劣，需遵循在适当的投茶量和正确的冲泡方式下：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

1、苦涩能否迅速化开；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

2、苦涩是否造成口腔不适；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

3、苦涩在这款茶品中所占的比例是否大过了其它的味道。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

通常冲泡后，或多或少都会带有些许苦涩，是受的选料、制作工艺、冲泡方式等因素的影响，所以的苦涩并不能判定其品质是否优质。但苦涩较快化去的茶品，含丰富茶质，活性度较好，在后期经良好存储后，能够展现出别样的风味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html

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苦涩只是本味，除了这两味，还有很多可以作为评判的标准，如：茶香纯正、茶汤顺滑、茶汤浓稠饱满、茶气强弱、茶韵有无等。所以“苦涩”只是评判一款六堡茶的入门基础，并不能作为标准。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/17265.html