六堡茶特级比二、三级好吗？六堡茶等级越高越好吗？

对一个茶类不了解的时候，人往往带着固执的偏见，或原有的认知来判断一个新事物。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

例如六堡茶，很多人认为原料粗老，等级低，质量就差，价格注定便宜。因为他们的参考标准是绿茶、青茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

无疑，茶叶的嫩度是鉴别茶叶好坏的方式之一，也是决定品质的基本因素。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

但是，这种方法并不适合所有茶类。用来鉴别六堡茶就太过于片面单一，以致错失好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

六堡茶按工艺不同分为现代工艺和传统工艺，简单理解，可以将现代工艺六堡茶对应熟普，传统工艺六堡茶对应生普。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

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对于传统工艺六堡茶来说，茶芽类的茶，当然是原料越嫩越好，因为本质上属于绿茶。例如社前茶、明前茶、清明茶、冬茶（霜降茶）。鲜叶的采摘标准也是一芽一叶、一芽二叶。这类茶尝的就是鲜爽。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

不过，因为季节的不同，茶树吸收营养物质发生变化，有些茶芽也是较为粗老，例如夏茶和秋茶。所以，夏茶和秋茶一般作熟茶的原料居多。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

农家茶的非茶芽类，例如中茶、二白茶、老茶婆等，原料级别低，特别是老茶婆，叶子粗老，属于级外茶。新年份的茶喝起来当然苦涩，但经过年份的陈化后，口感变化丰富，香气也各有不同。而且，不同年份的茶带给人的感受不一样，很多茶客追求的就是这种口感变化带来的满足感和愉悦感，这也是为什么很多人喜欢农家茶的原因之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

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再说说现代工艺。现代工艺六堡茶也就是熟茶、厂茶，经过渥堆发酵，再经过一段时间的陈化，才能包装出厂上市销售。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

成品六堡茶的好坏优劣是由多方面因素和条件决定的。原料太嫩，不仅内含物质不够丰富，经过长时间存放之后，只会有相对高扬的香气而没有了质感和汤感，它的耐泡度也会降低。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

而原料相对粗老，蓄积的内含物质就高，后期存放过程中更具备转化的潜力。在冲泡品饮时，茶味浓、茶气足，香型转化明显，质感和汤感强，同时更加具备耐泡的性质。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

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当然，熟茶的原料是有标准的。从特级到六级，共七个级别。市场上常见的，以特级茶、一级茶居多，二、三级茶次之，四级到六级更是少见。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

既然原料相对粗老，对六堡茶越好，为什么还生产特级茶和一级茶？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

因为熟茶工艺里还有拼配环节，大厂的茶一般都会经过拼配，拼配可以使茶品达到扬长避短、高低平衡的效果。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

因此，原料级别或者说嫩度对六堡茶的影响，要这样看：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

传统工艺六堡茶，茶芽类嫩度越高，质量也越好，这也是为什么社前茶价格最高的原因。而非茶芽类的茶，本来就原料粗老，主要看后期陈化的结果。转化得好，那是相当优秀，有些茶甚至出槟榔香、药香，老茶婆通常有花香、蜜香等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

现代工艺六堡茶，工艺尤其重要，即使采用特级原料制作，工艺控制不好，出来的品质也不会高，甚至会毁坏整批茶叶；而采用二、三级的原料制作，只要工艺恰当，加之陈化好，茶叶的品质同样高。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html

最后，无论级别如何，六堡茶品质的好坏，是不以级别论英雄的，一切最终以口感滋味决定。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/20144.html