六堡茶滋味怎么形成？六堡茶为什么会百家百味？

很多外地的朋友初次接触六堡茶，尤其是来梧州考查若干个厂之后，会生出很大的困惑：六堡茶怎么会有那么多种味道？每个厂的茶味道都不同，什么才是正宗的六堡茶的真味？当然多样性也是好事，龙生九子各有不同，但还是需要理一个合理的脉络，否则很多人会对六堡茶会敬而远之。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html

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1、六堡的多种味道的首要原因是六堡茶是“越陈越香”的茶，年份的差异导致了口感的多样性。

每年的香型有变化，口感会有变化，导致很多种口感细微和丰富的变化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html

2、六堡茶有两种制作工艺

六堡当地人世代沿袭下来的传统六堡茶的制作工艺，和形成于上世纪六十年代的快速发酵的六堡茶现代工艺。六堡茶的多样性不仅有年份的不同还有生熟之分，尤其是现代工艺，不同的厂家对发酵程度的控制也会不同，有的会轻发酵有的会适中发酵。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html

3、制作六堡茶的原料品种不同

六堡镇的企业基本上会以当地的六堡群体种为原料，按传统的六堡茶制茶工艺制作，梧州的企业基本以广西大叶种、桂青种原料来生产加工六堡茶，所以不同的原料口感肯定会有差异。再加上不同的生产工艺，所以导致的六堡茶的口感香气大相径庭。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html

所以六堡茶的百家百味是源于产地的不同、工艺的不同、陈化年份的不同、工艺控制的不同，这些都还是龙生九子的范围，可以喝可以品或是可以期待的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html

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但有一种味道是不正常的，很多的商家为了眼前利益不断地进行工艺“创新”，千方百计地用各种方法把年份搞乱，把一年茶造出十年茶的效果，几年茶造出几十年茶的效果，对茶叶进行各种各样湿仓烟熏等非正常的人为技术处理来加速陈化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html

总之六堡茶的多种滋味，代表六堡茶确实经历了漫长的历史积淀，但也证明了它的混乱和无序。所以做茶看人，喝茶也看人，人品即茶品，大约如此。心正定会喝到好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27913.html