六堡茶隔夜能喝吗？六堡茶隔夜不馊的实验对比

隔夜茶不能喝！大部分人对茶会有这个印象停留，无论是老人家的口口相传，还是自己的直觉，都觉得隔夜的茶就是不能喝！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

而中国茶叶种类繁多，有一类茶，它隔夜也能喝。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

“六堡味厚隔宿不变”，这是清同治版《苍梧县志》中的一句话，也是对六堡茶特点最早的文献记载，换句话说六堡茶可以隔夜喝已有300多年的历史，在我的印象中似乎没有哪个茶会有这样“隔宿不变”的历史记载。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲苍梧县志中对六堡茶的描述文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

我想用两个实验来告诉大家，其实，六堡茶真的可以“隔夜不馊”！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

记得两个月前的六堡之行，镇上一位老茶人告诉我，旧时镇里的人们为养家糊口会到山里钩松香（又称“采松脂”）来赚取一些收入，由于是大热天，人们将六堡茶装到葫芦里带进山，当做消暑解渴之用，有时为了方便作业，葫芦会被挂在树上或者放到山里的溪水中，一放就是好几天，连续放一个月也不馊。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

为了验证六堡茶是否真的那么神奇，我们做了两个实验，结果如何呢？请继续往下看。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

实验一：六堡茶PK其他茶类，看谁先变质文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

隔夜不馊，顾名思义就是茶在放置一夜后不会变质，所以，我找了4款不同类型的茶，观察茶汤颜色及香气的变化，检验是不是只有六堡茶才会这样。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

1、实验准备文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

我选的茶分别是：狮峰龙井、老寿眉、普洱生茶、六堡农家茶，为了保证实验的可靠性，我把每款茶的投茶量定为4g，采用下投法，水温控制在90℃。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

2、实验过程文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第一天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间：12:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气：晴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度：23℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第一天静置2个小时后的茶汤，从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

茶汤颜色方面，刚冲泡结束时，四种茶汤的色泽是其正常的颜色，浅绿色、琥珀色、黄绿色和浅黄色。静置2小时后，茶汤变凉，此时，生普开始变得浑浊，且表面上浮着一层类似“膜”状的物质，反观绿茶、白茶以及六堡茶，茶汤还是保持着一定程度的透亮。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

气味方面，绿茶散发着清香，白茶透着小麦香，生普的花香以及六堡茶的花果香都在靠近公道杯的一瞬间嗅到，四种茶均没有出现馊味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第二天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间：12:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气：晴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度：25℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

经过一晚的放置，所有茶汤已被氧化成橙色或者橙红色。生普的茶汤依然十分浑浊，从下图可以看出，除了生普，其他三种茶都能透过汤色看到杯底的白纸黑字。令人意外的是，这四种茶都没有变馊，只不过茶香已不如第一天般明显。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第二天静置12个小时后的茶汤，生普十分浑浊文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第三天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间：09:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气：晴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度：20℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

不知不觉到了第三天，绿茶开始出现“馊味”，观察茶汤与昨日无异，而其他三款茶依然“坚挺”，除了汤色变得稍深外，仍然没有“馊味”。由此，绿茶率先被淘汰出局。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第三天，表面上无任何霉丝的绿茶，已有馊味文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第四天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间：10:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气：阴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度：23℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

转眼到了第四天，原本的茶香几乎已被挥发殆尽，若是有“馊味”，很容易就能闻到。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

凑近一看，白茶、生普茶汤上均长出了霉丝，闻之，一股酸馊味扑鼻而来，再看六堡茶，不但没有发霉，馊味也闻不到，结果已了然，六堡茶胜出。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

至此，实验结束。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第四天：白茶的茶汤上飘着霉丝文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第四天：生普的茶汤上隐约看到霉丝文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第四天：除六堡茶外，其他三款茶全部发霉文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

实验小结文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

之所以采取这样的实验方式，是想在一个较为极限的状态下，通过观察茶汤的表现反推茶的特质，由此找到六堡茶隔夜不馊的秘密。显然，经过四天的静置，六堡茶的茶汤既没有变浑浊，也没有发霉现象，更没有出现馊味，因此，我们认为这个茶是没有变质的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

实验二：现代工艺六堡茶PK传统工艺六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

其实，这个实验有点无心插柳。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

一个多星期前，为了找最合适闷泡的茶品，我选了两款不同制作工艺的六堡茶来实践，分别是2013年的现代工艺六堡茶和2018年的传统工艺六堡茶，操作步骤比较简单，取适量茶叶，按照1:150的茶水比例放入保温壶里，闷了一段时间后我便倒出来试，然后剩下的茶汤就给忘了，留在保温壶放着，直到昨天下午才被发现。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

我尝试着倒出来，意外的是两款茶竟然都没有发馊，也还能入口。现代工艺六堡茶汤色接近酱油色，滋味浓郁厚重，有些许发苦；传统工艺六堡茶入口更顺滑，口感更为绵软细腻。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲左边：现代工艺六堡茶，右边：传统工艺六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

以上两个实验，从侧面反映了一个事实，那就是无论哪种工艺制成的六堡茶都具有隔夜不馊的特点。这或许是因为六堡茶汤有很强的抗菌能力，杂菌很难入侵滋生，使得茶不容易发馊变质。由此，我们推测这可能与生产六堡茶的工艺、气候、地理环境、微生物种群等有关，至于具体是何种因素导致，我们不得而知，更有效的科学实验就留待专业人士来做吧。不过，从另一个角度也说明了六堡茶的品质是有其过人之处的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

六堡茶这种隔夜不馊的品质在茶叶的种类里算是比较罕见的，说一个鲜活的例子：上世纪80年代，马来西亚一家茶叶销售商，在六堡茶中添加普洱茶，变成“新六堡茶”出售，结果这批茶根本卖不动，原因竟然是这茶闷泡一夜后就会发馊，不符合当地华人的品饮需求，大量消费者反映其不是真正的六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

 现在很多茶友都会隔夜闷泡一壶六堡茶，因为白天工作繁忙，晚上提前闷泡好，早上带到工作环境中，既能解渴，滋味也不错，操作简单、方便。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

保温杯闷泡六堡茶，正在成为很多人的日常标配。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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