六堡茶怎么闷泡才好喝？六堡茶闷泡法

任何六堡茶都可以闷泡，并且适合闷泡。很多人喜欢闷泡六堡茶，因为操作简单，口感不错，易于携带。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

如果有些细节操作不到位的话，闷泡的六堡茶也是不能尽如人意，文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

那么，六堡茶怎么闷泡才好喝呢？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

01、为什么要闷泡？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

首先，闷泡是六堡茶最传统的泡法，其历史大体可追溯至明清两代。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

旧时的广府人虽然喜好饮茶，但是对茶的品质要求不高，也不讲究冲茶的技艺，喜欢用大瓷壶、暖水瓶等器具兑上热水焗茶喝，认为水温越高，焗出来的茶越是清香浓醇，这种焗闷的泡法又叫做“焗（闷）茶”、“冲茶”。受广府文化的影响，两广民间对六堡茶的泡饮也大多是采用焗（闷），包括两广、港澳地区的茶楼、以及后来下南洋的华人，时至今日，这一泡法在六堡当地仍然可以看到。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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▲旧时，两广民众用这类提梁洋桶壶闷泡六堡茶，然后放到灶台上保温，有客人来便倒上一杯待客。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

其次，闷泡不似功夫茶般，对泡茶的器具和技艺极为讲究，只需一个壶或者一个杯子就够了，十分方便，简直就是“懒癌患者”、“保温杯党”和手残星人的福音。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

此外，还有最重要的一点，可以通过闷泡来提高六堡茶的适口性，让新茶也变得容易入口。在以前文章中我们提过，不管是现代工艺还是传统工艺，新制的六堡茶难免会有如苦味、涩味、堆味、水味等，需要经过一定的时间陈化方能获得比较好的口感，这个转化时间就是个很大的问题，至少要等上个3、5年。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

02、怎么闷才好喝？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

对于喝茶的人来说，泡茶的目的就是让眼前茶变得好喝。闷泡的方式虽然简单，但就如人无完人一样，茶叶也不是每一片都完美的，用一些冲泡上的技巧，尽量掩盖茶的缺陷，让它在可能的范围内更加好喝。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

我们尝试从器具材质、容量大小和闷泡时长三个方面进行实验，为大家试出闷泡的最佳方式。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

本着方便大家日常冲泡的原则，我准备了以下几样道具，大家家里或者办公室都会有的：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

茶样：六堡茶之家茶样，2019年，现代工艺六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

用水：自来水文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

用具：300ml马克杯、500ml保温杯、1L玻璃内胆咖啡壶、2L不锈钢内胆保温壶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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▲从左至右：马克杯、保温杯、咖啡壶、保温壶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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▲茶样、袋泡茶包文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

1、闷泡利器的选择文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

闷泡能最大程度地发挥六堡茶的茶性，能更好地显现出厚、滑、香、醇的品质。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

旧时六堡茶的制作是没有渥堆工艺的，新茶滋味浓厚苦涩，茶性寒凉，因此很多人不敢多喝，但采用大瓷壶或者暖水壶“闷”过后，茶明显感觉没有那么涩，而且茶汤变得甘甜醇厚。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

因此，要闷一泡好喝的六堡茶，器具的选择尤为关键。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

在这里，马克杯就显然不适合了，敞口的马克杯只需半小时，水温就会凉个彻底，就算盖上盖子，温度没法长时间持续，起不到闷的作用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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下图是一位茶友发来的，此刻，我只能说这叫“浸泡”，不是“闷泡”!文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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▲茶友用玻璃杯泡六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

接下来，正式开始闷茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

茶水比例：1g茶兑150ml热水文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

闷泡步骤：茶叶装入袋泡茶包，温水洗茶2遍，放入保温壶里，加入100℃沸水至满杯，拧紧盖子。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

2、投茶比例相同，闷多久才靠谱？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

闷茶的时长，就像厨师讲究的火候，看似有据可循，实际千变万化，绝对是实践出真知，哪怕是短短几分钟，口感也会大不相同。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

下图是1L保温壶闷泡10分钟、20分钟、30分钟的对比展示。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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▲左：10分钟出汤，中：20分钟出汤，右：30分钟出汤文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

左边的汤色比较浅，口感带有水味无明显特点，茶味非常淡，让人喝也不是倒也不是，只剩无奈。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

中间的汤色虽然比左边那杯有所加深，但是滋味仍然差强人意，茶香闷且很快挥散，仍有茶水分离之感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

右边那杯的汤色已变成红浓，滋味甘甜醇和，香气不散，口腔内有粘稠感，喝到了六堡茶应有的醇厚感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

3、 保温壶的容量、材质与茶汤滋味文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

经过2小时的闷泡，三个保温壶的茶汤入口都比较细腻了，香气也融入茶汤之中。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

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▲左：500ml保温杯、中：1L玻璃内胆咖啡壶、右：2L不锈钢内胆保温壶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

对比之下，滋味方面：500ml保温杯茶味稍显单薄，有回甜，稠厚度和饱满度不明显；2L保温壶则表现得更有厚度，甘甜度也增强了不少，饮过后回甘明显；让我感到意外的是1L咖啡壶，它闷出的茶是这三款器具中最甜柔、最醇厚的，香气滋味的协调性也是最好的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

由此，我们推测这可能与壶的形状、内胆材质有关，一方面圆肚型的壶身能让茶叶得到更多的舒展空间，另一方面玻璃内胆的保温性能胜过其他两款不锈钢内胆保温壶，使茶叶的内含物得到了更多的释放，茶因此变得更好。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

经过以上实验，可以得出结论：1L以上保温壶适合用来闷，内胆是玻璃材质的能给滋味加分，闷泡时长2个小时为最佳，如果你实在等不了那么久，至少闷个30分钟，这是下限。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

在总结了以上的实验结果后，为了让各位“怕麻烦者”能尽快掌握闷泡的好手艺，现在将标准版闷泡规则奉上，请接好：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

用具：1L玻璃内胆保温壶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

用水：自来水、纯净水皆可文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

比例：6g茶1L热水文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

时间：2小时文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

详细步骤及说明：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

1、首先温水醒茶2遍，然后倒入保温壶；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

2、加入100℃沸水至满壶，拧紧盖子；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

3、闷2小时后倒出，待茶汤晾凉，即可饮用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

Tips：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

【关于茶水比】：可根据个人喜好在一定比例范围内调整，推荐上限1:200，下限1:100，投茶量太多，闷出来的茶汤发苦，投茶量不够，即使闷的时间再长茶依然是缺味的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html

【第二次复闷】：需要新增茶叶，投茶量是第一次的1/2，复闷的时间也要相应增加，较第一次的时间延长1个小时，甚至更长。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44674.html