六堡茶为什么喝着不香？六堡茶滋味、香气常见的几个问题

今天主要解答六堡茶品饮的问题，也是茶友的疑惑最多的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

六堡茶是一种黑茶、后发酵茶，经过了发酵和陈化之后口感特别，并不像鲜爽的西湖龙井、高香的武夷岩茶，一口下去就很“抓人”，六堡的滋味甚至有些“不讨喜”！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

如果说西湖龙井是小鲜肉TFBOYS，武夷岩茶是肌肉男神彭于晏，那么六堡茶就是油腻中年高晓松，有自成一套的评价体系和独树一帜的魅力，是需要一点耐心和时间，去感受和发现它的内涵的。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

问题1

六堡茶喝着不香？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

六堡与其它茶类最大的品质区别在于，它不属于嗅香型的高香茶类，它是味觉型的茶类，品饮更看重的是口感的醇厚和甜润。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

六堡的香气，新茶和老茶有着不同的表现：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

（1）新茶香文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

一般可以称为甜香或熟果香，香气不明显，不容易感受到。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

如果是原料优秀的六堡，在冲泡的中后段，能感受到原料自身所带的香气。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

（2）老茶香文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

以陈香为主，六堡茶需要至少10年的存放才会出陈香，陈香陈韵在口腔和喉咙中体会最深，品尝茶汤，醇厚回甜中显陈香，是优质六堡茶的特征。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

当然，上面讨论的都是现代工艺六堡茶（熟茶）的香气，如果是传统工艺的六堡茶（生茶），是很容易能感受到香气的。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

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六堡茶之家远年·706（70年代老生茶）文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

问题2

六堡茶喝着有股子“凉茶味”？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

笔者有个朋友是珠海土著，用他的话来说，第一次喝六堡的感觉像是喝广东凉茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

凉茶味不是加多宝、王老吉哪种味道，哪种是饮料，而非真正的凉茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

凉茶味也不是生青味、腥味，更像是一种草药的味道。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

凉茶味多见于10年以内的、正处于转化期的六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

是正常的味道吗？是的！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

就我们品饮的经验来看，有像夏桑菊的、有像金银花的，也有像龟苓膏水的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

问题3

六堡茶闻着有“霉味”正常吗？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

这话题是老生常谈了，六堡茶的“霉味”，常见于现代工艺六堡茶，追本溯源，“所谓现代工艺，首先它工艺是新中国成立后，我们梧州的茶人从香港德信行交流经验中总结开创的。”[1]本质就是快速让茶汤变红，滋味变醇，在生产（渥堆）、陈化的过程中，都会有微生物的参与，六堡经过仓储陈化特别是“窖藏”之后，会多少闻着有些霉味，也有叫“仓味”的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

我们之前的文章说过，“仓味”和“霉味”多少存在些关联文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

“仓”和“霉”的界限很微妙，消费者要注意甄别！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

梧州本地有种食材叫“霉豆腐”，是闻着“霉”，吃着香的，炒出来之后非常爽口，有一种独特的香味。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

有“仓味”不代表茶叶变质，“仓味”会随着冲泡次数的增加慢慢降低甚至消失的，“仓味”也可以通过醒茶等方式退去，退仓之后的六堡茶方显真味，也是喝六堡的乐趣和魅力之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

而真正霉变的茶叶，霉味贯穿冲泡的始终，令人极不愉悦，同时伴随有舌面发麻、锁喉、胸闷等不适感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

问题4

买回来的六堡，喝不出原来的味道？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

在茶叶店喝的是一个味道，回来自己冲又是另外一个味道！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

抛开极个别黑心老板“偷龙转凤”的小概率事件，用不同的器具，用水，水温，手法甚至是不同的天气冲泡同一款六堡茶，滋味确实会有不小的差异。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

六堡茶的冲泡我们之前已经撰文写过了，这里不再重复。有茶友把买回来的六堡茶直接投入玻璃杯或马克杯冲泡，可以负责任的告诉你，一定是很难喝的！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

六堡茶的冲泡有两个细节，是茶友经常容易忽略的：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

一是六堡茶冲泡前一定要“醒茶”！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

没醒的六堡茶口感不纯净，汤感也毛躁，跟醒好后的口感有云泥之别，醒茶极简的方法把茶叶放入牛皮纸袋，敞口放置在阴凉通风的地方醒个3-5天；老茶会更讲究一些，相关阅读：六堡老茶难喝？可能是你不懂唤醒它文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

二是一定要“洗茶”，洗茶两遍是标配！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

别的茶叶洗茶可以叫“润茶”，目的是茶叶与水充分接触，利于茶叶内含物质的析出；而六堡茶的“洗茶”，除了“润茶”的作用外，还真的是要“洗”，经过仓储的六堡茶难免会有些浮尘粘附在茶叶表面，六堡茶洗茶的目的更重要在于减轻茶叶的陈宿杂味，包括像上文提到的“仓味”，让茶的本味得以显现。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

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所以，冲泡六堡茶，醒茶不能省，洗茶也不能少。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44768.html

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