导读：在历史上，六堡茶因槟榔香而闻名；现在，凡是喝六堡茶的人，谈论的话题都离不开槟榔香；市场上，同等年份的六堡茶，槟榔香类型的价格比没有槟榔香的要高。而当你问什么是六堡茶的槟榔香？10个人可能会有10个答案。小编结合自身做茶的经验，以及品鉴了大量的槟榔香六堡茶，同行内老师傅交流的结果，综合此文而成，给读者关于六堡茶槟榔香一个明确的参考。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

一、槟榔香的来源

广府人食槟榔，古已有之。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

宋人周去非《岭外代答》中记道：“广州不计贫富长幼男女，自朝至暮，宁不食饭，唯嗜槟榔”。可见当时广东食槟榔风之盛。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

民间歌谣谚语中，关于槟榔的也特别多。流行最广的有广州儿歌：“月光光，照地塘，年卅晚，摘槟榔，槟榔香，摘子姜……”这首儿歌不但广州流行，整个珠江三角洲，乃至粤西、桂东地区都有传唱。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

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▲槟榔果（网络图）文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

六堡茶的原产地梧州，属于广府文化圈，文化和饮食习惯深受广东的影响，在旧时的六堡镇，婚嫁聘礼都要有槟榔，以示夫妇相须之义，两包茶芽两包槟榔，是常规的聘礼。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

广府人嗜食槟榔，人们喝六堡茶感受到“味微涩”和“回甘”，与槟榔的口感相仿，于是就有了六堡茶槟榔香的说法。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

二、怎么感受槟榔香

关于六堡茶槟榔香的理解有很多种，有理解是鲜槟榔果的，有理解是干槟榔果的，也有理解是烟熏槟榔的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

行业没有标准，所以说法不一，六堡茶槟榔香也就一直蒙着一层神秘的面纱，即使是行业专家，也没有办法做一个准确的定义。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

目前比较普遍认可的是六堡茶研究学者吴平的描述：槟榔香是气、味皆有，似淡雅果香，回味呈现甘味，有时还有轻微的涩、麻、苦等滋味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

我们的看法是：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

传统工艺六堡茶的槟榔香更接近鲜槟榔果，香较为清雅、滋味略刺激；而现代工艺六堡茶的槟榔香更接近干槟榔果，香较为浓郁、滋味更平和。而两者的共同特征都是余味悠长，在口腔中会形成一种持续“清凉”的感觉。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

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▲90年代传统工艺槟榔香六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

关于如何感受槟榔香，推荐一个小技巧：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

用工夫茶冲泡方法，投茶量比平时略少，每泡出汤的时间比平时延长3-5秒，在冲泡的中后段，用潮汕人“嘬茶”的方式品饮，能更容易体验到槟榔香。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

三、槟榔香的成因

槟榔香怎么来的？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

很难解释，按老规矩无非就是原料、工艺、年份都有关系，不过这种解释太过于划水。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

槟榔香的成因，市场上有两种说法，一种是群体种六堡茶才有槟榔香，另一种是经过松烟熏过的六堡茶才有槟榔香。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

这两种说法，都是不准确，或者说是不全面的！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

旧时六堡镇茶农制茶，在干燥环节，大都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干，因此带有独特的松烟香，据一位老行尊说，烟熏过的六堡茶，出槟榔香的几率更大，但烟熏不是六堡茶槟榔香的必要条件，松烟香也不是槟榔香，有人把一些瑶山茶，当成槟榔香，就更离谱了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

六堡茶的原料来源都很复杂，有苍梧县的六堡茶群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。就茶青品种而言，在同等条件下六堡茶群体种、桂青种茶更容易产生出槟榔香，槟榔香并不是群体种专属。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

槟榔香的成因，原料应该是最重要的因素，其次才是工艺，传统工艺可以，现代工艺也可以。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

当然时间也很重要，没有15-20年，是很难出槟榔香的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

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▲现代工艺槟榔香六堡茶，2005年，桂青种文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

四、怎么看待“工艺槟榔香”

一直以来，出槟榔香的六堡茶，都是时间+偶然的结合，不确定性的因素太多，也无法人为干预，以至于市场上带槟榔香的六堡茶奇货可居。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

直到，一种神奇原料出现。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

这种原料就是我之前提到过的“越南茶”。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

越南茶在上世纪八九十年代大量进入国内，用于加工六堡茶，人们发现用越南茶青加工的六堡茶，更容易出槟榔香，于是便有了近年来市场常见的“工艺槟榔香”六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

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▲拼配槟榔香，2021年文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

说它是“工艺槟榔香”，可能不太恰当，其本质是以一定的原料拼配比例，通过同样的六堡茶加工方法制成的，这中间并没有添加什么香精之类的，只是这个过程变得更为可控，出香的年份也大大缩短了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

是不是槟榔香？当然是！文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

只是年份短的，口感的平衡度、余味停留的时间会差一些。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

而且，越南茶青也是分茶区的，并不是所有越南茶都会出槟榔香，越南河内，福寿省的不行，越南河江省的较好，不过也要挑。其实，包括云南的一些大茶企，也会采购一些越南原料拼配发酵熟普，这里面涉及太多行业内的事，就不具体说了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

结语文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

“槟榔香”是六堡茶的代表性特点之一，受到非常多六堡茶爱好者追捧，但漫漫历史，谁又能真正清楚百年前的先人，喝到的槟榔香六堡茶是怎样的？六堡茶的槟榔香又有多少种相近或相似的？其实没有绝对标准的答案。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

况且，一款六堡茶如果香、水、气、韵皆具，即使没有槟榔香，也是好茶，你们说是吗？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

以上就是关于六堡茶槟榔香的总结。说到底，槟榔香只是六堡茶众多香气类型其中之一，由于其历史地位，形成的门槛较高，需要一定的品鉴经验，所以，槟榔香风格的六堡茶也成为六堡茶独特的香气类型，也是和其他茶类最大的区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44773.html

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