传统工艺六堡茶和生普有什么不同？六堡农家茶和生普的区别

六堡茶和普洱茶颇有渊源，两个茶外形相近，口感风格相像，就连分类也一样，大家都有生熟之分。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

都知道普洱茶有生普和熟普两种，六堡茶也分生熟，这个就不一定人人知道了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

严格来说，六堡茶在标准里，是没有生熟一说的，按照制作工艺，分为传统工艺和现代工艺。从口感风格上，可以把传统工艺六堡茶理解为生茶，现代工艺六堡茶理解为熟茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

现代工艺六堡茶和熟普的核心工序，都是冷水渥堆发酵，属于温润醇和的风格。传统工艺六堡茶香气高扬，滋味鲜爽，与生普虽在口感上有一定相像，但工艺、原料、分类等都存在较大的区别，本文重点说说传统工艺六堡茶和生普的区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

1.原料不同

六堡茶农家茶，原料选用的是苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育出来的品种、品系茶树的鲜叶为原料，多以灌木型为主。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

梧州属亚热带季风气候，北回归线横贯市区中部，气候温暖湿润，雨水丰沛，光照充足。优厚的环境条件，孕育了丰富的茶树品种资源，为优质六堡茶原料生产提供了极佳的基础。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，以云南乔木大叶种为主，栽培方式有野生茶、野放茶、台地茶等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

云南的地形复杂，区域性差异明显，垂直变化显著。高纬度高海拔，低纬度低海拔，常年温差小，降雨量北少南多分布不均。在这样的条件下，各地域各山头的茶有着各自显著的特点。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

2.制作工艺不同

（1）六堡农家茶基本加工工艺：杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

有些农家茶条索较为粗壮，揉捻相对粗放，新茶阶段青味重，需要陈化一段时间，所以，也会经过汽蒸方式蒸压入箩，例如单蒸或双蒸，这种也是农家茶的工艺之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

因此，传统工艺六堡茶的工艺主要有三种：初加工、单蒸、双蒸。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

（2）普洱生茶的基本加工工艺：鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型、干燥、包装。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

其中，六堡农家茶是鲜叶杀青、初揉后直接“堆闷”。进行轻微发酵，这是六堡茶的第一次发酵，因此即使是新茶，其茶性相对来说也会温和些。而生普是制成晒青毛茶，蒸压后再以自然方式发酵，茶性较刺激。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

二者的干燥方式也不一样。六堡农家茶的干燥方式大多是烘干，利用炒锅或者茶甄，经过炭火或者明火烘干，茶叶会有一种熟香；而普洱生茶是晒青，通过阳光来进行干燥，茶叶有晒青的气息。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

3.外形与滋味的不同

六堡农家茶多以散茶为主。在新茶时期，其干茶色泽黑中带青、条索紧结；汤色呈黄绿色或青黄色，偏黄。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

而普洱生茶会压制成各种茶饼、茶砖、茶沱，散茶较少。其干茶色泽以绿色、墨绿色为主，叶张粗壮、显毫；汤色呈绿色、黄绿色。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

除了外形，二者在口感上也有很大的区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

六堡农家茶经过轻微发酵，入口温和，带有轻微涩味，回甘明显。而普洱生茶茶汤清香，涩感明显，刺激性较强。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

按照发酵程度，单蒸或双蒸工艺的传统工艺六堡茶，因其在初制加工后，又经过焗堆发酵，蒸压入箩陈化，因此既保留了茶叶的活性，又使茶性变得温和。许多茶友也会觉得它像普洱茶里的老生茶风格。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

4.分类不同

传统工艺六堡茶的分类比较丰富，有每个季节采摘的时令茶，例如春茶、夏茶、秋茶、冬茶等；还有条索相对粗老的中叶茶；另外就是最能代表传统滋味的老茶婆。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

另外有一些更加小众的，例如虫屎茶、茶花、茶果壳等，共同构成了丰富多彩的农家茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

生普一般分为散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、竹筒茶等种类，根据仓储的不同，分为干仓与湿仓普洱茶，按照茶树类型分为乔木型、灌木型、小乔木型等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

传统工艺六堡茶和生普各有特点，生普的树龄、高山的优势更显，传统工艺六堡茶分类丰富，不同的工艺、不同的品类，加之年份的转化，呈现出丰富多样的风味特色。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html