什么是六堡茶双蒸双压工艺？六堡茶双蒸双压工艺的特点

大家在市场上购买六堡茶，不乏看到外包装上主打的卖点，例如双蒸双压工艺。不少茶友比较好奇，什么是六堡茶的双蒸双压？这种工艺的特点是什么？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

六堡茶的工艺可分为四种，发酵程度从轻到深的顺序排列，初制工艺→单蒸工艺→双蒸工艺→冷水渥堆发酵（现代工艺）。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

从以上排序可以看出，双蒸工艺具有一定的发酵程度，主要分为“初蒸焗堆”和“复蒸压箩”两步：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

1、初蒸焗堆

将茶叶置于锅炉上面，通过蒸汽进行炊蒸，蒸至茶叶柔软湿润且不易散开的程度，再将其进行摊晾，目的是待茶叶温度下降。这个时候，堆子的高度要降低，尽量摊薄。焗堆的时间看茶叶的数量而定，一般为全部初蒸完毕后，第二天开始复蒸。如果数量较多，则分几天进行，但之前初蒸的茶叶，第二天要进行翻堆。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

2、复蒸压箩

焗堆中的茶叶摊晾后，将茶叶按照初蒸做法，进行第二次炊蒸。这次炊蒸完毕后，压进箩筐里，进行陈化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

以上就是六堡茶的双蒸双压工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

那么，六堡茶为什么要进行双蒸，三蒸甚至蒸更多次可以吗？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

当然可以，原则上，六堡茶每蒸一次，发酵度就加深一层，滋味更趋醇和，香气也更为收敛。因此，如果茶叶蒸多次的话，滋味、香气更淡，一款茶，缺失了茶味和香气，那么，品饮价值也就不高。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

“双蒸双压”属于六堡茶早期的发酵方式，至今还在沿用，它比冷水渥堆工艺出现的时间要早。一般来说，双蒸双压的六堡茶，比冷水渥堆的发酵程度要轻一些，但又比用初制工艺、单蒸工艺制作的六堡茶发酵足一些，口感清爽，香气明显，又不失温和。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

大家想尝试双蒸风格的六堡茶，堡家的这款严选113就非常符合，典型的双蒸双压，老料新做，口感偏老生茶，茶汤爽利，香气复合，具有胶感和清凉感，已经具备槟榔香的特点，假以时日，就是农家槟榔香风格。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html